4. August 2023
Wie jedes Jahr ist der August eine der wichtigsten Zeiten auf den sizilianischen Feldern: Zwei bedeutende Ereignisse beginnen: die Mandelernte und die Weinlese. Auf den Feldern von Sergio, Marianna, Maria und Giovanni erlebt man empfindsame und bewegende Momente, die Arbeit eines ganzen Jahres hat ihre Früchte getragen, die nun geerntet werden müssen.
Pizzuta-Mandeln von Avola
Die Pizzuta von Avola ist eine Sorte, die für ihre längliche und spitze Form sowie für ihren reichen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Sie gilt als eine der wertvollsten Mandeln der Welt, und ihr Anbau ist eine jahrhundertealte Tradition, die einen wichtigen Teil der Landwirtschaft in Sizilien ausmacht.
Das Gebiet um Noto in der Provinz Syrakus ist eines der Hauptanbaugebiete der Pizzuta-Mandeln von Avola. Die Ernte findet meist gegen Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes statt, wenn die Früchte die richtige Reife erreicht haben.
Dies geschieht durch mechanisches Schütteln der Bäume oder von Hand, da die besondere Form dieser Mandeln besondere Sorgfalt erfordert, um Schäden während der Ernte zu vermeiden. Sie werden von den Ästen der Bäume gelöst und von der äußeren Schale, ihrer „Haut“, getrennt.
Die Pizzuta-Mandeln von Avola werden nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in der Küche geschätzt, sondern sind auch eine wichtige Zutat in vielen traditionellen sizilianischen Rezepten, wie Süßspeisen, Mandelmasse und Nougat.
Weinlese
Die Weinlese ist ein entscheidender Moment für den sizilianischen Weinbau. Besonders die Trauben Mamertino DOC und Carricante DOC werden in dieser Zeit geerntet. Die Traubenernte erfordert Aufmerksamkeit und Sorgfalt, da die Qualität des Weins maßgeblich von der Qualität der geernteten Trauben abhängt.
Die Trauben werden je nach Tradition und Technik der Winzer von Hand oder maschinell gelesen. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in die Keltereien gebracht, um den Weinbereitungsprozess zu beginnen, der die Früchte in edle Weine verwandelt, die sowohl lokal als auch international geschätzt werden.
