Bio Spumante extra brut Metodo Ancestrale "Radice Eterna" - 75 cl

IGP Terre Siciliane | Nocera 100% | Nordostsizilien | Biologisch

Radice Eterna ist ein Spumante Metodo Ancestrale Extra Brut aus 100% Nocera, eine autochthone Rebsorte, die im nordöstlichen Sizilien mit biologischen Praktiken und biodynamischen Behandlungen ohne chemische Eingriffe angebaut wird.

Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten.
Die Weinbereitung erfolgt im Weißverfahren unter Inertatmosphäre. Der Wein wird während der Gärung abgefüllt, ohne Zugabe von Hefen oder Zucker. Die Schaumaufnahme erfolgt natürlich. Die 8-monatige Flaschenreifung entwickelt ein feines Perlage, Spannung und aromatische Tiefe.

Sensorisches Profil

Intensiv rosa und glänzend.
In der Nase Erdbeere, Himbeere und Sommerblumen, mit einer mineralischen Note, die auf die Herkunft aus den Hügeln und die Nähe zum Meer hinweist.
Am Gaumen frisch, lebendig, ausgewogen. Die Perlen sind fein und anhaltend, begleiten ein langes, trockenes, klares Finale.

Was ist die Methode Ancestrale

Die Methode Ancestrale sieht die Abfüllung des Weins während der Gärung ohne Zuckerzusatz vor. Die Zweitgärung erfolgt natürlich in der Flasche.
Das Ergebnis ist ein direkterer, weniger künstlicher Wein, der der Rebsorte treuer bleibt.