Caserecce Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Voraussichtliche Lieferung zwischen 05 Oktober und 07 Oktober.
Le Caserecce integrali di Tumminia biologica Boniviri sono una pasta siciliana prodotta da Seminiamo a Barrafranca, nell'entroterra della provincia di Enna, con grano duro antico Tumminia 100% siciliano. Il formato e la materia prima parlano entrambi la lingua della cucina dell'isola.
La Tumminia, o Timilia, è una delle varietà storiche di grano duro siciliano. Il suo chicco dà origine a uno sfarinato integrale dal caratteristico colore scuro e dal sapore intenso, con note che ricordano il cereale e la tostatura. La lavorazione prevede macinazione a pietra, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature.
Con la loro forma leggermente avvolta e scanalata, le caserecce raccolgono il sugo sia all'esterno sia all'interno. Sono perfette con melanzane e pomodoro, pesto di pistacchio o mandorle, verdure, legumi e condimenti rustici della cucina mediterranea. Un formato che valorizza particolarmente bene il gusto deciso della pasta integrale di Tumminia.
Dalla provincia di Enna alla tavola, queste caserecce raccontano la Sicilia attraverso un ingrediente semplice: un grano antico biologico coltivato e trasformato nel territorio in cui ha costruito la propria storia.
Die Steinmahlung und die Verarbeitung bei niedriger Temperatur erhalten die Nährstoffe, die bei industriellen Prozessen beeinträchtigt werden: Mineralien, Polyphenole, Antioxidantien und Carotinoide.
Uralte Getreidesorten enthalten mehr Ballaststoffe, die helfen, den glykämischen Index zu kontrollieren.
Leichter und bekömmlicher enthält unsere Pasta weniger Gluten als moderner Weizen, der bei täglichem Verzehr entzündliche Effekte* haben kann.
Die alten Getreidesorten wurden am Universität Bologna vom Team unter der Leitung von Professor Dinelli untersucht. Die Studie zeigte einen höheren nutraceutical Wert als moderner Weizen.
*Nicht geeignet für Unverträgliche und Zöliakie-Betroffene.
Mit Leidenschaft gemacht
Uralte Getreidesorten, saubere Methoden, handwerkliche Sorgfalt: das ist unser Rezept.
- Schutz der Biodiversität und der sizilianischen Urgetreide: Wir bewahren das landwirtschaftliche Erbe der Region, indem wir auf moderne Hochleistungshybride verzichten, um Geschmack und ernährungsphysiologische Vorteile zu erhalten.
- Biologischer Anbau seit 2001: Ohne Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder chemischen Düngemitteln, im Respekt vor Boden und Grundwasser. Der Wechsel zwischen Getreide und stickstoffbindenden Hülsenfrüchten bereichert den Boden auf natürliche Weise.
- Kühl-Lagerung: Nach der Ernte wird das Getreide bei kontrollierter Temperatur gelagert. Die Kälte schützt vor Schimmel und Insekten, ganz ohne chemische Mittel, und bewahrt die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Korns.
- Alte Waschtechnik: Vor dem Mahlen wird das Getreide sorgfältig mit Wasser gewaschen. Diese alte Technik entfernt alle Verunreinigungen und macht das Korn weicher, um eine schonendere und respektvollere Verarbeitung zu ermöglichen.
- Steinmahlung: Das Mahlen mit Stein erhitzt das Mehl nicht und bewahrt den Keim des Getreides, den nährstoffreichsten Teil, vollständig.
Das Ergebnis ist eine lebendige, nahrhafte und schmackhafte Pasta.
Mehr Informationen
Informationen
-
Zutaten
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
-
Gewicht
500 g
-
Herkunft
Sicilia, Italia
-
Höchstes Haltbarkeitsdatum
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
-
Allergene
Gluten
-
Kühl und trocken unter 18°C lagern
Energiegehalt: 1523 KJ / 359 Kcal
Gesamtfett:
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 72 g
- davon Zucker:
Eiweiß:
Natrium:
Weißt du, wer es herstellt
Seminiamo
Ein Rezept für dich
