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Von den Feldern kleiner Landwirte direkt auf deinen Tisch, die Spitzenprodukte von Boniviri direkt aus Sizilien, aus einer kurzen und sorgfältigen Lieferkette.
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Das biologische EVO-Öl "Audace" verdankt seinen Namen dem kräftigen und intensiven Geschmack, dank 80 % Tonda Iblea und 20 % Nocellara dell'Etna.
Im Herzen der Iblei-Berge nach biologischen Richtlinien angebaut, wird es vor der Reife geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kalt gepresst, um seine Nährstoffe zu bewahren.
Ideal zum Würzen von winterlichen Hauptgerichten und sommerlichen Grillgerichten, bietet es Vorteile für Darm, Herz und Abwehrkräfte.
Mischung 100 % sizilianisch:
40 % Nocellara dell'Etna, 40 % Ogliarola Messinese, 20 % Biancolilla. Die Oliven werden vor der Reife geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kalt gepresst, um ihre Nährstoffe zu bewahren.
Noten von grünem Tomaten.
Blumiger Geschmack, der an Artischocke und süße Mandel erinnert.
Nur Öl aus der letzten Ölsaison, solange der Vorrat reicht.
Das natives Olivenöl extra „Il Saggio“ ist ausgewogen aus 4 typischen Sorten Siziliens zusammengesetzt:
25 % nocellara etnea, 25 % nocellara del belice, 25 % moresca, 25 % biancolilla
Der Betrieb von Corrado Bonfanti, der dieses wertvolle Öl herstellt, hat gemeinsam mit Boniviri die richtige Balance gefunden, um die Eigenschaften dieser Sorten hervorzuheben, und dabei einen Geschmack angestrebt, der roh genossen angenehm für einfache Würzungen ist und auch komplexere Gerichte bereichert.
Natives Olivenöl extra aus der Ölmühle 2025/26, solange der Vorrat reicht.
Unser Öl in der Dose wird vollständig in Sizilien hergestellt, aus einer kurzen und transparenten Lieferkette, bestehend aus hervorragenden Landwirten, den Boniviri.
Unsere Erzeuger haben die biologische Zertifizierung erhalten. Mit dem Kauf des Boniviri-Öls unterstützen Sie ihr Engagement im Olivenanbau in Sizilien und bringen ein Öl von höchster Qualität auf den Tisch.
Die grünen Oliven Nocellara dell’Etna sind eine der bekanntesten Sorten Siziliens, die normalerweise für natives Olivenöl extra verwendet werden: dickes Fruchtfleisch, fleischige Konsistenz, ausgeprägter aber ausgewogener Geschmack.
Diese werden nach einem einfachen, mediterranen Rezept verarbeitet: Sonnenblumenöl, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chili und Salz.
Die Nocellara dell'Etna hat eine markante Struktur, sie ist keine „Beilage“-Olive. Sie bleibt beim Biss fest, entfaltet krautige Aromen und eine klare Würze. Das Öl und die Kräuter begleiten und verleihen einen intensiven, aber zugleich ausgewogenen Geschmack.
Im Gegensatz zu vielen im Handel erhältlichen Oliven, die mit Natronlauge behandelt werden, um den Entbitterungsprozess zu beschleunigen, werden diese Oliven nicht so behandelt. Die Verarbeitung folgt langsameren und schonenderen Methoden, die die Struktur, den Geschmack und die Unversehrtheit der Frucht bewahren.
Die grünen Oliven Nocellara dell’Etna sind eine der bekanntesten Sorten Siziliens, die normalerweise für natives Olivenöl extra verwendet werden: dickes Fruchtfleisch, fleischige Konsistenz, ausgeprägter aber ausgewogener Geschmack.
Diese werden nach einem einfachen, mediterranen Rezept verarbeitet: Sonnenblumenöl, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chili und Salz.
Die Nocellara dell'Etna hat eine markante Struktur, sie ist keine „Beilage“-Olive. Sie bleibt beim Biss fest, entfaltet krautige Aromen und eine klare Würze. Das Öl und die Kräuter begleiten und verleihen einen intensiven, aber zugleich ausgewogenen Geschmack.
Im Gegensatz zu vielen im Handel erhältlichen Oliven, die mit Natronlauge behandelt werden, um den Entbitterungsprozess zu beschleunigen, werden diese Oliven nicht so behandelt. Die Verarbeitung folgt langsameren und schonenderen Methoden, die die Struktur, den Geschmack und die Unversehrtheit der Frucht bewahren.
Die grünen Oliven Nocellara dell’Etna sind eine der bekanntesten Sorten Siziliens, die normalerweise für natives Olivenöl extra verwendet werden: dickes Fruchtfleisch, fleischige Konsistenz, ausgeprägter aber ausgewogener Geschmack.
Diese werden nach einem einfachen, mediterranen Rezept verarbeitet: Sonnenblumenöl, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chili und Salz.
Die Nocellara dell'Etna hat eine markante Struktur, sie ist keine „Beilage“-Olive. Sie bleibt beim Biss fest, entfaltet krautige Aromen und eine klare Würze. Das Öl und die Kräuter begleiten und verleihen einen intensiven, aber zugleich ausgewogenen Geschmack.
Im Gegensatz zu vielen im Handel erhältlichen Oliven, die mit Natronlauge behandelt werden, um den Entbitterungsprozess zu beschleunigen, werden diese Oliven nicht so behandelt. Die Verarbeitung folgt langsameren und schonenderen Methoden, die die Struktur, den Geschmack und die Unversehrtheit der Frucht bewahren.
An den Hängen des Vulkans Ätna angebaut, entfaltet unser getrockneter Oregano sein volles, intensives und echtes Aroma, perfekt, um den Geschmack von Pizza, Soßen, Gemüse, Hülsenfrüchten und Marinaden zu unterstreichen. Bereits von den Ägyptern und Griechen verwendet, war er neben einem wertvollen Würzkraut für sie ein Symbol des Friedens und des Glücks.
Einer der beliebtesten Bestandteile der italienischen Küche, der in keiner Vorratskammer fehlen darf. Boniviri bietet ihn im Vorratsformat von 25 g an, ideal für alle, die ihn stets griffbereit in der Küche haben möchten, um jedem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen.
Die Vollkorn-Paccheri aus altem sizilianischem Weizen werden von der Landwirtschaftlichen Betrieb Miceli hergestellt, einem kleinen Betrieb in der Gegend von Buseto Palizzolo in der Provinz Trapani. Die Inhaberin dieses kleinen Unternehmens, Rosaria, setzt sich dafür ein, die Artenvielfalt zu schützen und das natürliche Erbe der Region zu bewahren, indem sie alte sizilianische Weizensorten anbaut, die anschließend in der Provinz Marsala zu Teigwaren verarbeitet werden.
DIE ALTEN WEIZENSORTEN
Alte Weizensorten sind eine besondere Art von Weizen, die nicht gentechnisch verändert sind, so genannt, um sie von den „modernen“ Weizensorten zu unterscheiden, also all jenen Weizensorten, die im Laufe der Zeit vom Menschen verändert wurden, um den Bedürfnissen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Die für die Herstellung der Reginette verwendete Sorte heißt Perciasacchi (Khorasan), vom sizilianischen Wort „perciare“, was „durchstechen“ bedeutet, da die spitze Form des Korns die Jutesäcke, die für den Transport verwendet wurden, durchlöcherte.
Für den Anbau dieses alten Weizens wird die Technik der Fruchtfolge angewandt, bei der Weizen und Hülsenfrüchte abwechselnd angebaut werden, um eine bessere Bodenfruchtbarkeit zu gewährleisten. Diese Weizensorten werden zudem über einen Meter achtzig hoch und bekämpfen auf natürliche Weise Unkraut, sodass kein Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln nötig ist.
ERNÄHRUNGSVORTEILE
Für die Herstellung der Paccheri wird der Weizen steinvermahlen und die Verarbeitung erfolgt bei niedrigen Temperaturen, damit die im Keim enthaltenen Mineralstoffe, Polyphenole, Antioxidantien, Carotinoide und Vitamine erhalten bleiben und somit in höherer Konzentration vorhanden sind als bei industriell verarbeiteten Weizensorten. Außerdem enthalten alte Weizensorten eine höhere Faserkonzentration, die hilft, den Blutzuckerwert niedrig zu halten, sowie eine Art von Gluten, die viel weniger widerstandsfähig und weniger belastend für das Immunsystem ist.
Insgesamt lässt sich sagen, dass diese Weizensorten unseren Körper besser schonen, geringere Entzündungsreaktionen hervorrufen und die Verträglichkeit verbessern.
Die Corallini aus antikem sizilianischem Weizen werden von der Landwirtschaft Miceli hergestellt, einem kleinen Betrieb in der Gegend von Buseto Palizzolo in der Provinz Trapani. Die Inhaberin dieses kleinen Unternehmens, Rosaria, setzt sich dafür ein, die Vielfalt der Lebewesen zu schützen und das natürliche Erbe der Region zu bewahren, indem sie antike sizilianische Weizensorten anbaut, die anschließend in der Provinz Marsala zu Teigwaren verarbeitet werden.
DIE ANTIKEN WEIZEN
Antike Weizensorten sind eine besondere Art von Weizen, die nicht gentechnisch verändert sind, so genannt, um sie von den „modernen“ Weizensorten zu unterscheiden, also all jenen Weizensorten, die im Laufe der Zeit vom Menschen verändert wurden, um den Bedürfnissen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Die für die Herstellung der Reginette verwendete Sorte heißt Perciasacchi (Khorasan), vom sizilianischen Wort „perciare“, also durchstechen, da die spitze Form des Korns die Jutesäcke, die für den Transport verwendet wurden, durchbohrte.
Für den Anbau dieses antiken Weizens wird die Technik der Fruchtfolge angewandt, indem Weizen und Hülsenfrüchte abwechselnd angebaut werden, um eine bessere Bodenfruchtbarkeit zu gewährleisten. Diese Weizensorten werden zudem über 1,80 Meter hoch und bekämpfen auf natürliche Weise Unkräuter, sodass kein Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln nötig ist.
ERNÄHRUNGSVORTEILE
Für die Herstellung der Corallini wird der Weizen steinvermahlen und die Verarbeitung erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um die im Keim enthaltenen Mineralstoffe, Polyphenole, Antioxidantien, Carotinoide und Vitamine zu bewahren, die dadurch in höherer Konzentration vorhanden sind als bei industriell verarbeiteten Weizensorten. Außerdem enthalten antike Weizensorten eine höhere Faserkonzentration, die hilft, den Blutzuckerwert niedrig zu halten, sowie eine Art von Gluten, die viel weniger widerstandsfähig und weniger belastend für das Immunsystem ist.
Insgesamt kann man sagen, dass diese Weizensorten unseren Körper besser schonen, geringere Entzündungsreaktionen hervorrufen und die Verträglichkeit verbessern.
Die Rigatoni aus antikem sizilianischem Weizen werden von der Landwirtschaftlichen Firma Miceli hergestellt, einem kleinen Betrieb in der Gegend von Buseto Palizzolo in der Provinz Trapani. Die Inhaberin dieses kleinen Unternehmens, Rosaria, setzt sich dafür ein, die Vielfalt der Arten zu schützen und das natürliche Erbe der Region zu bewahren, indem sie antike sizilianische Weizensorten anbaut, die anschließend in der Provinz Marsala zu Teigwaren verarbeitet werden.
DIE ANTIKEN WEIZEN
Antike Weizensorten sind eine besondere Art von Weizen, die nicht gentechnisch verändert sind, so genannt, um sie von den „modernen“ Weizensorten zu unterscheiden, also all jenen Weizensorten, die im Laufe der Zeit vom Menschen verändert wurden, um den Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Die für die Herstellung der Reginette verwendete Sorte heißt Perciasacchi (Khorasan), vom sizilianischen Wort „perciare“, also durchstechen, da die spitze Form des Korns die Jutesäcke, die für den Transport verwendet wurden, durchlöcherte.
Für den Anbau dieses antiken Weizens wird die Technik der Fruchtfolge angewandt, bei der Weizen und Hülsenfrüchte abwechselnd angebaut werden, um eine bessere Bodenfruchtbarkeit zu gewährleisten. Diese Weizensorten werden zudem über 1,80 Meter hoch und bekämpfen auf natürliche Weise Unkraut, sodass kein Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln nötig ist.
ERNÄHRUNGSVORTEILE
Für die Herstellung der Rigatoni wird der Weizen steinvermahlen und die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen durchgeführt, damit die im Keim enthaltenen Mineralstoffe, Polyphenole, Antioxidantien, Carotinoide und Vitamine erhalten bleiben, die folglich in höherer Konzentration vorhanden sind als bei industriell verarbeiteten Weizensorten. Außerdem enthalten antike Weizensorten eine höhere Faserkonzentration, die hilft, den Blutzuckerwert niedrig zu halten, sowie eine Art von Gluten, die viel weniger widerstandsfähig und weniger belastend für das Immunsystem ist.
Insgesamt kann man sagen, dass diese Weizensorten unseren Körper besser schonen, geringere Entzündungsreaktionen hervorrufen und die Verträglichkeit verbessern.
Il Paté di Olive Nere Boniviri nasce da olive della cultivar Moresca, una varietà tipica della Sicilia che raggiunge naturalmente il suo colore nero durante la maturazione sulla pianta.
A differenza di molte olive nere presenti sul mercato, che vengono ottenute attraverso processi di ossidazione o trattamenti per uniformarne il colore, le nostre olive diventano nere semplicemente seguendo il loro naturale ciclo di maturazione, senza subire ulteriori processi. È proprio questo a renderle così speciali: conservano un profilo aromatico più autentico, ricco e complesso, che ritrovi intatto anche nel paté.
Le olive vengono poi lavorate con metodi naturali, senza soda, per preservarne il sapore e le caratteristiche originarie della materia prima. Il risultato è un paté cremoso, dal gusto intenso ma equilibrato, preparato con un'etichetta pulita e ingredienti essenziali.
Perfetto da spalmare su bruschette e crostini, per arricchire panini e focacce, come base per condire una pasta o per preparare aperitivi semplici ma ricchi di gusto.
Come tutti i prodotti Boniviri, nasce da una filiera che conosciamo fin dal campo, valorizzando cultivar siciliane, piccoli produttori e un'agricoltura rispettosa della terra.
Il Paté di Olive Nere Boniviri nasce da olive della cultivar Moresca, una varietà tipica della Sicilia che raggiunge naturalmente il suo colore nero durante la maturazione sulla pianta.
A differenza di molte olive nere presenti sul mercato, che vengono ottenute attraverso processi di ossidazione o trattamenti per uniformarne il colore, le nostre olive diventano nere semplicemente seguendo il loro naturale ciclo di maturazione, senza subire ulteriori processi. È proprio questo a renderle così speciali: conservano un profilo aromatico più autentico, ricco e complesso, che ritrovi intatto anche nel paté.
Le olive vengono poi lavorate con metodi naturali, senza soda, per preservarne il sapore e le caratteristiche originarie della materia prima. Il risultato è un paté cremoso, dal gusto intenso ma equilibrato, preparato con un'etichetta pulita e ingredienti essenziali.
Perfetto da spalmare su bruschette e crostini, per arricchire panini e focacce, come base per condire una pasta o per preparare aperitivi semplici ma ricchi di gusto.
Come tutti i prodotti Boniviri, nasce da una filiera che conosciamo fin dal campo, valorizzando cultivar siciliane, piccoli produttori e un'agricoltura rispettosa della terra.
An einem Abhang des Vulkans Ätna in einer kurzen, rückverfolgbaren und transparenten Lieferkette angebaut, wird unser Peperoncino natürlich getrocknet und zu Flocken zerkleinert, sodass er stets bereit ist, deine Gerichte mit einer kräftigen und aromatischen Note zu bereichern. Sein gebräuchlicher Name bezieht sich auf die Beere einiger scharfer Sorten der Gattung Capsicum, die weltweit in der Küche verwendet wird. Bereits in der mesoamerikanischen Kultur wurde er der heißen Schokolade hinzugefügt und bildet die Grundlage zahlreicher vorspanischer Gerichte. Heute ist er eine wesentliche Zutat in den Küchen von Mexiko, der Karibik, Thailand, Peru, Chile und Bolivien, während er in Italien weit verbreitet für scharfe Soßen, Grillgerichte, Currys und Gewürzpulver verwendet wird.
Der Perricone ist eine autochthone sizilianische Rebsorte, typisch für die Gegend zwischen Palermo und Trapani.
Der Weinberg Baglio Diar ist der Meeresbrise des Meeres von Trapani ausgesetzt.
Der Perricone hat einen umhüllenden Geschmack, der sich durch lebhafte Tannine und einen vollen Körper auszeichnet. Am Gaumen Noten von schwarzer Kirsche, Zimt, Erdnüssen und Kaffee in einem langen und angenehmen Nachgeschmack.
- Rebsorten: 100% Perricone
- Bezeichnung: IGP Terre Siciliane
- Ernte: Die Lese erfolgt nachts zwischen der dritten und vierten Septemberwoche.
- Vinifizierung: Gärung und Maischegärung mit den Schalen für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25°C, gefolgt von der malolaktischen Gärung.
- Reifung: 6 Monate in französischen Eichenbarriques, anschließend ruht der Wein im Edelstahltank bis zur Abfüllung. Flaschenreifung für mindestens 3 Monate.
- Alkoholgehalt: 13,5%
- Serviertemperatur: 16°C
- Speiseempfehlungen: Passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch, gebackenem Lamm und gereiftem Käse. Auch empfehlenswert zu geschmortem Wild in der Pfanne mit schwarzen Oliven und aromatischen Kräutern.
- Aussehen: intensiv rubinrote Farbe.
- Nase: Düfte von Brombeere und Lakritz mit Anklängen von schwarzem Tee, Kakaopulver und gerösteten Haselnüssen.
Ein pflanzliches Würzmittel voller Charakter und Düfte des Mittelmeers, hergestellt mit Pizzuta-Mandeln aus Avola, getrockneten sizilianischen Tomaten, nativem Olivenöl und Boniviri-Kapern, angebaut nach naturverträglichen Methoden. Ein handwerklich hergestelltes Pesto mit wenigen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, entstanden aus der ethischen Lieferkette von Boniviri.
Die Pizzuta-Mandel, mit ihrem reichen und kräftigen Geschmack, trifft auf die Würze der Kapern und die konzentrierte Süße der getrockneten Tomate, für eine perfekte Harmonie. Das Pesto ist gebrauchsfertig und ideal zum Würzen von Nudeln, Getreide, geröstetem Brot oder kalten Speisen, auch in rein pflanzlicher Variante.
Hergestellt aus Zutaten der Lieferkette, über die Sie alles wissen, schonend verarbeitet bei niedriger Temperatur, um Aroma und Eigenschaften zu bewahren, ist es eine bewusste Wahl für alle, die Geschmack, Einfachheit und Nachhaltigkeit suchen.
Ein pflanzliches Würzmittel voller Charakter und Düfte des Mittelmeers, hergestellt mit Pizzuta-Mandeln aus Avola, fermentierter Zitrone, Minze und Salbei vom Ätna Boniviri, angebaut nach naturverträglichen Methoden. Ein handwerkliches Pesto mit wenigen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, entstanden aus der ethischen Lieferkette von Boniviri.
Das Pesto aus Pizzuta-Mandeln, mit knuspriger Konsistenz und feinem Geschmack, verbindet sich mit der Frische der Minze, dem krautigen Duft des Salbeis und der Intensität der fermentierten Zitronen, reich an aktiven Enzymen und förderlich für Verdauung und Wohlbefinden des Darmmikrobioms. Die natürliche Fermentation mildert die Säure der Zitrone und verstärkt ihre nährenden Eigenschaften.
Dieses Pesto ist ideal für Nudeln, Couscous, Gemüse, geröstetes Brot oder kalte Salate. Es ist gebrauchsfertig, zu 100 % pflanzlich, ohne Konservierungsstoffe und wird innerhalb einer ethischen und verantwortungsvollen Lieferkette hergestellt.
Haben Sie unsere Produkte ausprobiert und möchten sie verschenken?
Kennen Sie jemanden, der oft bei uns einkauft und sich sehr über diesen Geschenkgutschein freuen würde?
Oder möchten Sie ein Geschenk in letzter Minute machen und können nicht auf die Versandzeit warten?
Für all diese Fälle empfehle ich Ihnen, eine Boniviri-Geschenkkarte zu kaufen.
Wählen Sie das Guthaben Ihrer Geschenkkarte und Sie erhalten per E-Mail den einmaligen Code, den Sie mehrfach bis zum Verbrauch des Guthabens verwenden können.
Die reginette Boniviri sind eine handwerklich hergestellte biologische Teigware, gefertigt aus altem Perciasacchi-Weizen, der in Sizilien nach regenerativen Methoden angebaut wird, ohne Einsatz von chemischen Stoffen, im Einklang mit der Artenvielfalt und ethischer Landwirtschaft.
Diese biologische Teigware wird mit Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um alle Nährstoffe des Weizens zu bewahren und ein perfektes Kochverhalten zu gewährleisten. Die traditionelle Spiralform macht die Busiate ideal für Gemüsesoßen, Mandelpestos, Hülsenfrüchte oder saisonales Gemüse.
Der Perciasacchi ist ein alter Weizen, reich an Ballaststoffen und von Natur aus gut verträglich: eine bewusste Wahl für alle, die eine gesunde, nachhaltige und geschmacklich echte Teigware suchen. Jede Packung erzählt von der Arbeit unserer Landwirte und einer nachvollziehbaren Lieferkette vom Säen bis zum Teller.
Rosmarin ist eines der am häufigsten verwendeten Würzkraut in der italienischen Küche, unverzichtbar, um den Geschmack von Fladenbroten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Gemüse zu verfeinern. Unser Rosmarin, angebaut an einem Abhang des Vulkans Ätna, wird auf natürliche Weise getrocknet und sorgfältig verpackt, um sein intensives Aroma und seine Frische zu bewahren. Immer griffbereit im Vorratsschrank, ist er perfekt, um jedes Gericht mit einer mediterranen Note zu bereichern. Neben seinem Geschmack ist Rosmarin auch für seine verdauungsfördernden und belebenden Eigenschaften für dein Wohlbefinden bekannt.
Ein aromatisches Gewürz, das eine klare und unmittelbare mediterrane Note in die Küche bringt.
Das mediterrane Boniviri-Salz ist mit einer ausgewogenen Mischung aus Basilikum, Fenchel, Oregano, Petersilie und Rosmarin verfeinert, die begleiten, ohne zu überdecken.
Ohne künstliche Aromen: nur Salz und getrocknete Kräuter, verarbeitet, um Intensität und Duft zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gewürz, das den Alltag in der Küche erleichtert und den Gerichten mit nur einer Geste Tiefe verleiht.
An den Hängen des Ätna angebaut, bewahrt unser getrockneter Salbei das volle Aroma und die Kraft dieser außergewöhnlichen Würzpflanze. Sein Name stammt vom lateinischen „salus“, was „Gesundheit“ bedeutet, denn schon in der Antike waren seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Salbei ist eine vielseitige Zutat, die stets bereitsteht, um auch deine einfachsten und alltäglichen Gerichte schmackhafter und würziger zu machen.
Die Spaghetti aus antikem sizilianischem Perciasacchi-Bio-Weizen von Boniviri werden nach nachhaltigen und nicht intensiven Anbaumethoden hergestellt. Der Perciasacchi, eine robuste und ballaststoffreiche Sorte, verleiht der Pasta einen intensiven Geschmack, eine kräftige Konsistenz und eine natürliche Bekömmlichkeit.
Handwerklich gefertigt und mit Bronze gezogen, sind diese Spaghetti ideal für alle, die eine gesunde, rückverfolgbare Ernährung suchen, die mit der Artenvielfalt der Region verbunden ist.
Alte Getreidesorten sind eine besondere Art von nicht gentechnisch veränderten Getreiden, so genannt, um sie von den „modernen“ Getreidesorten zu unterscheiden, also all jenen Weizensorten, die im Laufe der Zeit vom Menschen verändert wurden, um den Bedürfnissen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Die für die Herstellung der Reginette verwendete Sorte wird Perciasacchi (Khorasan) genannt, vom sizilianischen „perciare“, also durchbohren, da die spitze Form des Korns die Jutesäcke, die für den Transport verwendet wurden, durchlöcherte.
Für den Anbau dieses alten Getreides wird die Technik der Fruchtfolge angewandt, bei der Weizen und Hülsenfrüchte abwechselnd angebaut werden, um eine bessere Bodenfruchtbarkeit zu gewährleisten. Diese Getreide wachsen zudem über einen Meter achtzig hoch und bekämpfen auf natürliche Weise Unkräuter, sodass kein Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln nötig ist.
Perfekt zu einfachen Würzungen mit nativem Olivenöl, saisonalem Gemüse oder rustikalen Soßen, um ein gutes, echtes und nachhaltiges Gericht auf den Tisch zu bringen.
IGP Terre Siciliane | Nocera 100% | Nordostsizilien | Biologisch
Radice Eterna ist ein Spumante Metodo Ancestrale Extra Brut aus 100% Nocera, eine autochthone Rebsorte, die im nordöstlichen Sizilien mit biologischen Praktiken und biodynamischen Behandlungen ohne chemische Eingriffe angebaut wird.
Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten.
Die Weinbereitung erfolgt im Weißverfahren unter Inertatmosphäre. Der Wein wird während der Gärung abgefüllt, ohne Zugabe von Hefen oder Zucker. Die Schaumaufnahme erfolgt natürlich. Die 8-monatige Flaschenreifung entwickelt ein feines Perlage, Spannung und aromatische Tiefe.
Sensorisches Profil
Intensiv rosa und glänzend.
In der Nase Erdbeere, Himbeere und Sommerblumen, mit einer mineralischen Note, die auf die Herkunft aus den Hügeln und die Nähe zum Meer hinweist.
Am Gaumen frisch, lebendig, ausgewogen. Die Perlen sind fein und anhaltend, begleiten ein langes, trockenes, klares Finale.
Was ist die Methode Ancestrale
Die Methode Ancestrale sieht die Abfüllung des Weins während der Gärung ohne Zuckerzusatz vor. Die Zweitgärung erfolgt natürlich in der Flasche.
Das Ergebnis ist ein direkterer, weniger künstlicher Wein, der der Rebsorte treuer bleibt.
