Veröffentlichungsdatum: 28. März 2022
An den Hängen des Vulkans, der seit Jahrhunderten den Rhythmus der Landschaft bestimmt, bewahrt Roberto Carbone ein wertvolles Erbe der Artenvielfalt mit seinem jungen und mutigen landwirtschaftlichen Projekt: SARI.
Es ist Sonntagnachmittag und Roberto Carbone ist damit beschäftigt, eine wichtige Bestellung vorzubereiten: fast 2.000 Gläser mit Gewürzen, Kräutern, Teemischungen und duftenden, farbenfrohen Aromamischungen, die für eine der bekanntesten Marken Mailands bestimmt sind. „Ich erlebe gerade eine intensive Zeit, ich bin sehr glücklich. Vor nur vier Jahren stand ich an einer Weggabelung: Sizilien verlassen, um im Norden zu arbeiten, oder in meiner Heimat bleiben. Ich habe mich entschieden, hier zu bleiben und meinen Traum zu verwirklichen: SARI.“
Robertos unternehmerisches Projekt nahm 2018 Gestalt an, während seines Studiums der Lebensmittelwissenschaften und -technik. „Ich hatte weder einen Pfennig noch einen Quadratmeter Land, aber ich hatte die wichtigste Zutat: das bedingungslose Vertrauen meiner Eltern. Zu meinem Geburtstag schenkten sie mir 3.500 Quadratmeter Ackerland an den Hängen des Ätna. Dank seiner einzigartigen Lage zwischen Vulkan und Meer und seinen natürlichen Terrassen ist es viel mehr als nur Ackerland: es ist mein Freiluftlabor.“
Im Herzen des Nationalparks Ätna, wo der Vulkan seit Jahrhunderten seine schwarzen Flanken mit Mineralien bewässert, hat Roberto beschlossen, sich mit einem gegen den Strom gerichteten Projekt abzuheben: Heilpflanzen, Kräuter und Gewürze anzubauen. „Hier bewahre ich ein Erbe der Artenvielfalt, das die intensive Landwirtschaft gefährdet, ich schaffe Bildungswege, um jungen Menschen die Pflanzen und ihre Vorteile näherzubringen und ihnen zu zeigen, wie viel Arbeit hinter einem Glas Oregano steckt.“
Die Idee ist richtig, die Mengen wachsen, und 2020 erkennt Roberto, dass es Zeit ist, ein kleines Labor zu eröffnen. „Ich habe einen Trockner und die nötigen Werkzeuge gekauft, um Tees, Aufgüsse und andere daraus hergestellte Produkte herzustellen. Dann traf ich Boniviri, mit dem ich dieselbe Vorstellung von Landwirtschaft und die Werte der Nachhaltigkeit teile. Seitdem war das Wachstum unaufhaltsam, ich musste ein weiteres Stück Land pachten.“
Roberto erklärt mir, dass sein Projekt von Natur aus nachhaltig ist. „Alle meine Pflanzen sind wassersparend und benötigen keine Düngemittel. Nicht nur das: Wie neuere Forschungen zeigen, beeinflussen sie mit ihren einzigartigen Düften und Farben die Stimmung positiv und sind wegen ihrer wohltuenden Wirkung sehr gefragt, um die Grünflächen von Krankenhäusern und Gesundheitseinrichtungen zu schmücken.“
Ich stelle mir Roberto in seinem kleinen Labor in Trecastagni, Provinz Catania, vor, wie er seine Kräuter studiert, trocknet, geschickt mischt und mit einer großen Portion Einfallsreichtum arbeitet. Sein Sonntag ist noch lang, wir müssen uns verabschieden. Bevor wir uns trennen, möchte ich noch eine Neugierde loswerden: Wie entstand der Name SARI? „Ich ließ mich von einem Dokument inspirieren, das Tommaso Fazello schrieb, ein dominikanischer Mönch und Spion Kaiser Karls V., der im 16. Jahrhundert lebte und das erste Buch über die Geschichte Siziliens verfasste. Wie alle Fremden war er bei seiner Ankunft in Catania von der Schönheit des Ätna und seiner mondähnlichen Landschaft mit großen schwarzen Steinen beeindruckt, die im alten catanesischen Dialekt SARI genannt wurden. Wenn man darüber nachdenkt, sind diese Steine ein einfaches und zugleich außergewöhnliches Element: Wenn sie zerbröckeln, nähren sie mit ihrem mineralreichen Staub die Pflanzen und verleihen dem Boden einzigartige Eigenschaften.“
Der Tag neigt sich dem Ende zu und ich bleibe in meinem Büro zurück, um über unser Gespräch nachzudenken. Es ist genau so: Bleiben ist fast immer die schwerste Reise, aber auch die aufregendste. „Fortgehen oder bleiben“ ist Robertos Weggabelung, aber auch unsere größte Herausforderung. Bleiben bedeutet, seinen Traum nicht zu verraten, ihn zu verfolgen und alles zu tun, um ihn zu verwirklichen. Bleiben heißt, mit den lieben Menschen die größten Freuden und die schmerzhaftesten Rückschläge zu teilen, die, wie die schwarzen Sari des Ätna, wenn sie zerbrechen, unsere täglichen Ziele nähren.
Ja, bleiben ist unser wahrer Heldenmaßstab.
