Ditalini Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
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I Ditalini integrali di Tumminia biologica Boniviri sono una pasta di grano duro antico siciliano, prodotta da Seminiamo a Barrafranca, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. La Tumminia, conosciuta anche come Timilia o grano marzuolo, è una delle varietà storiche della cerealicoltura siciliana, apprezzata per il caratteristico colore scuro e per il gusto intenso del cereale.
La pasta nasce da sfarinato integrale di Tumminia biologica 100% siciliana, ottenuto attraverso macinazione a pietra. La trafilatura al bronzo rende i ditalini piacevolmente ruvidi, mentre l’essiccazione lenta a basse temperature contribuisce a conservarne profumo e personalità.
Piccoli e rigati, i ditalini sono il formato ideale per la cucina quotidiana e per le ricette al cucchiaio. La loro consistenza si presta particolarmente bene a pasta e lenticchie, ceci, fagioli, minestroni e zuppe di verdure, dove il sapore rustico della Tumminia riesce a emergere senza sovrastare gli altri ingredienti.
Una pasta integrale siciliana biologica che racconta una filiera profondamente legata all’entroterra ennese e alla biodiversità dei grani antichi dell’isola.
Le broyage à la pierre et le traitement à basse température préservent les propriétés nutritionnelles qui sont autrement endommagées par les processus industriels : sels minéraux, polyphénols, antioxydants et cétones.
Les céréales anciennes contiennent plus de fibres , ce qui aide à contrôler l’index glycémique.
Plus légères et plus digestes, nos pâtes contiennent moins de gluten que le blé moderne, qui, consommé quotidiennement, peut avoir des effets inflammatoires* .
Des céréales anciennes ont été étudiées à l'Université de Bologne par un groupe dirigé par le professeur Dinelli. L'étude a révélé qu'elles avaient une valeur nutritionnelle supérieure à celle du blé moderne.
*Ne convient pas aux personnes intolérantes et aux cœliaques.
Fabriqué avec passion
Céréales anciennes, méthodes propres, soins artisanaux : telle est notre recette.
- Protection de la biodiversité et des céréales anciennes siciliennes : nous préservons le patrimoine agricole de la région, en abandonnant les hybrides modernes à haut rendement pour préserver la saveur et les bienfaits nutritionnels.
- Agriculture biologique depuis 2001 : sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques, respectueuse des sols et des nappes phréatiques. La rotation des cultures entre céréales et légumineuses fixatrices d'azote enrichit naturellement le sol.
- Conservation au froid : Après la récolte, le blé est stocké à température contrôlée. Le froid le protège des moisissures et des insectes, sans recours à des produits chimiques, et préserve ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
- Technique ancestrale de lavage : Avant la mouture, le blé est soigneusement lavé à l'eau. Cette technique ancestrale élimine toutes les impuretés et adoucit le grain, le préparant ainsi à un traitement plus délicat et respectueux.
- Mouture à la pierre : la mouture à la pierre ne surchauffe pas la farine et préserve intact le germe de blé, la partie la plus riche en nutriments.
Le résultat est une pâte vivante, nutritive et savoureuse.
Plus d'informations
Information
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Ingrédients
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Poids
500 g
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Origine
Sicilia, Italia
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Expiration maximale
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Allergènes
Gluten
Valeur énergétique : 1523 KJ / 359 Kcal
Matières grasses totales :
- dont saturés : 0 g
Glucides : 72 g
- dont sucres :
Protéines :
Sodium :
Sachez qui le fait
Seminiamo
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