Les olives verdi Nocellara dell’Etna sont l’une des variétés les plus reconnaissables de Sicile, généralement utilisées pour l’huile d’olive extra vierge : chair épaisse, texture charnue, saveur prononcée mais équilibrée.

Celles-ci sont préparées selon une recette simple, méditerranéenne : huile de tournesol, origan, persil, ail, piment et sel.

La Nocellara dell'Etna a une structure importante, ce n’est pas une olive « d’accompagnement ». Elle reste ferme en bouche, dégage des arômes herbacés et une salinité nette. L’huile et les herbes accompagnent en libérant un goût intense mais en même temps équilibré.

Contrairement à de nombreuses olives sur le marché, qui sont traitées à la soude caustique pour accélérer le processus de déamérisation, ces olives ne subissent pas ce traitement. La préparation suit des méthodes plus lentes et respectueuses de la matière première, préservant la structure, le goût et l’intégrité du fruit.

pesto d'amandes aux câpres et tomates séchées

pesto d'amandes aux câpres et tomates séchées

Les olives verdi Nocellara dell’Etna sont l’une des variétés les plus reconnaissables de Sicile, généralement utilisées pour l’huile d’olive extra vierge : chair épaisse, texture charnue, saveur prononcée mais équilibrée.

Celles-ci sont préparées selon une recette simple, méditerranéenne : huile de tournesol, origan, persil, ail, piment et sel.

La Nocellara dell'Etna a une structure importante, ce n’est pas une olive « d’accompagnement ». Elle reste ferme en bouche, dégage des arômes herbacés et une salinité nette. L’huile et les herbes accompagnent en libérant un goût intense mais en même temps équilibré.

Contrairement à de nombreuses olives sur le marché, qui sont traitées à la soude caustique pour accélérer le processus de déamérisation, ces olives ne subissent pas ce traitement. La préparation suit des méthodes plus lentes et respectueuses de la matière première, préservant la structure, le goût et l’intégrité du fruit.

Un assaisonnement simple et surprenant, capable de transformer chaque plat. Ce dressing à base de citrons fermentés et de miel de fleur d’oranger allie l’acidité douce et complexe de la fermentation à la douceur florale du miel récolté sur les floraisons d’oranger sicilien.

Parfait pour salades fraîches, légumes grillés, légumineuses, céréales ou carpaccios végétaux, il apporte une touche d’agrumes, aromatique et profonde à chaque préparation.

Pas seulement bon :
– Les citrons fermentés, riches en enzymes et probiotiques naturels, favorisent la digestion et aident à rééquilibrer le microbiote intestinal
– Le miel de fleur d’oranger, aux propriétés apaisantes et antioxydantes, contribue au bien-être du système immunitaire
– Le tout dans un assaisonnement végétal, léger, naturel et à faible teneur en sel, idéal aussi pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée

Une nouvelle façon d’assaisonner, qui sent la bonne terre et les choix conscients.

Le pâté d’olives noires Boniviri est élaboré à partir d’olives de la variété Moresca, une variété typique de la Sicile qui atteint naturellement sa couleur noire lors de sa maturation sur l’arbre.

Contrairement à de nombreuses olives noires présentes sur le marché, obtenues par des procédés d’oxydation ou des traitements visant à uniformiser leur couleur, nos olives deviennent noires en suivant simplement leur cycle naturel de maturation, sans subir de traitement supplémentaire. C’est précisément ce qui les rend si spéciales : elles conservent un profil aromatique plus authentique, riche et complexe, que l’on retrouve intact dans le pâté.

Les olives sont ensuite travaillées selon des méthodes naturelles, sans soude, afin de préserver leur saveur et les caractéristiques originelles de la matière première. Le résultat est un pâté crémeux, au goût intense mais équilibré, préparé avec une étiquette propre et des ingrédients essentiels.

Parfait à tartiner sur des bruschette et des crostini, pour agrémenter les sandwichs et les focaccias, comme base pour assaisonner des pâtes ou pour préparer des apéritifs simples mais riches en saveurs.

Comme tous les produits Boniviri, il est issu d’une filière que nous connaissons depuis le champ, mettant en valeur les variétés siciliennes, les petits producteurs et une agriculture respectueuse de la terre.

Le pâté d’olives noires Boniviri est élaboré à partir d’olives de la variété Moresca, une variété typique de la Sicile qui atteint naturellement sa couleur noire en mûrissant sur l’arbre.

Contrairement à de nombreuses olives noires présentes sur le marché, obtenues par des procédés d’oxydation ou des traitements visant à uniformiser leur couleur, nos olives deviennent noires en suivant simplement leur cycle naturel de maturation, sans subir de procédés supplémentaires. C’est précisément ce qui les rend si spéciales : elles conservent un profil aromatique plus authentique, riche et complexe, que l’on retrouve intact dans le pâté.

Les olives sont ensuite travaillées selon des méthodes naturelles, sans soude, afin de préserver leur saveur et les caractéristiques d’origine de la matière première. Le résultat est un pâté crémeux, au goût intense mais équilibré, préparé avec une liste d’ingrédients claire et des ingrédients essentiels.

Parfait à tartiner sur des bruschettas et des crostinis, pour agrémenter les sandwichs et les focaccias, comme base pour assaisonner des pâtes ou pour préparer des apéritifs simples mais riches en saveurs.

Comme tous les produits Boniviri, il est issu d’une filière que nous connaissons depuis le champ, qui valorise les variétés siciliennes, les petits producteurs et une agriculture respectueuse de la terre.

Les olives verdi Nocellara dell’Etna sont l’une des variétés les plus reconnaissables de Sicile, généralement utilisées pour l’huile d’olive extra vierge : chair épaisse, texture charnue, saveur prononcée mais équilibrée.

Celles-ci sont préparées selon une recette simple, méditerranéenne : huile de tournesol, origan, persil, ail, piment et sel.

La Nocellara dell'Etna a une structure importante, ce n’est pas une olive « d’accompagnement ». Elle reste ferme en bouche, dégage des arômes herbacés et une salinité nette. L’huile et les herbes accompagnent en libérant un goût intense mais en même temps équilibré.

Contrairement à de nombreuses olives sur le marché, qui sont traitées à la soude caustique pour accélérer le processus de déamérisation, ces olives ne subissent pas ce traitement. La préparation suit des méthodes plus lentes et respectueuses de la matière première, préservant la structure, le goût et l’intégrité du fruit.