Busiate Trapanesi Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
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Le Busiate trapanesi integrali di Tumminia biologica Boniviri uniscono due espressioni della tradizione siciliana: un formato di pasta simbolo della cucina della Sicilia occidentale e uno dei più antichi grani duri coltivati sull’isola. A produrle è Seminiamo, azienda agricola di Barrafranca, in provincia di Enna, a partire da Tumminia biologica 100% siciliana.
Conosciuta anche come Timilia o grano marzuolo, la Tumminia dà origine a uno sfarinato integrale naturalmente scuro e dal profilo aromatico marcato. Dopo la macinazione a pietra, la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, acquistando una superficie ruvida e una consistenza corposa.
La tipica forma a spirale delle busiate è perfetta per raccogliere il condimento. Da provare con il tradizionale pesto alla trapanese, ma anche con pomodoro, melanzane, mandorle siciliane, verdure saltate o pesti aromatici. La struttura del formato permette di accompagnare anche sughi più ricchi senza perdere la presenza del grano.
Una pasta siciliana di Tumminia biologica che mette insieme territorio, tradizione e biodiversità, portando in tavola un viaggio che attraversa l’isola da Trapani all’entroterra di Enna.
Le broyage à la pierre et le traitement à basse température préservent les propriétés nutritionnelles qui sont autrement endommagées par les processus industriels : sels minéraux, polyphénols, antioxydants et cétones.
Les céréales anciennes contiennent plus de fibres , ce qui aide à contrôler l’index glycémique.
Plus légères et plus digestes, nos pâtes contiennent moins de gluten que le blé moderne, qui, consommé quotidiennement, peut avoir des effets inflammatoires* .
Des céréales anciennes ont été étudiées à l'Université de Bologne par un groupe dirigé par le professeur Dinelli. L'étude a révélé qu'elles avaient une valeur nutritionnelle supérieure à celle du blé moderne.
*Ne convient pas aux personnes intolérantes et aux cœliaques.
Fabriqué avec passion
Céréales anciennes, méthodes propres, soins artisanaux : telle est notre recette.
- Protection de la biodiversité et des céréales anciennes siciliennes : nous préservons le patrimoine agricole de la région, en abandonnant les hybrides modernes à haut rendement pour préserver la saveur et les bienfaits nutritionnels.
- Agriculture biologique depuis 2001 : sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques, respectueuse des sols et des nappes phréatiques. La rotation des cultures entre céréales et légumineuses fixatrices d'azote enrichit naturellement le sol.
- Conservation au froid : Après la récolte, le blé est stocké à température contrôlée. Le froid le protège des moisissures et des insectes, sans recours à des produits chimiques, et préserve ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
- Technique ancestrale de lavage : Avant la mouture, le blé est soigneusement lavé à l'eau. Cette technique ancestrale élimine toutes les impuretés et adoucit le grain, le préparant ainsi à un traitement plus délicat et respectueux.
- Mouture à la pierre : la mouture à la pierre ne surchauffe pas la farine et préserve intact le germe de blé, la partie la plus riche en nutriments.
Le résultat est une pâte vivante, nutritive et savoureuse.
Plus d'informations
Information
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Ingrédients
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Poids
500 g
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Origine
Sicilia, Italia
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Expiration maximale
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Allergènes
Gluten
Valeur énergétique : 1523 Kj / 359 Kcal
Matières grasses totales :
- dont saturés : 0 g
Glucides : 72 g
- dont sucres :
Protéines :
Sodium :
Sachez qui le fait
Seminiamo
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