Veröffentlichungsdatum: 25. Oktober 2022
Vom Meer benetzt, vom Vulkan erwärmt – die Rebsorte ist der Hauptakteur der Weinrenaissance des Ätna dank der Arbeit mutiger und visionärer Winzer
Er ist einer der unbestrittenen Hauptakteure der Weinrenaissance des Ätna, außergewöhnliches Terroir, das den Weinen Eleganz und Mineralität verleiht. Die autochthone sizilianische Weißweinrebe Carricante – heute die Grundlage des Etna Bianco D.O.C. (60 %) und des Etna Bianco Superiore D.O.C. (80 %) – wird seit alters her an den hügeligen und sandigen Hängen des Vulkans angebaut, der sie einerseits mit Gestein, Mineralien und Asche nährt, sie andererseits aber dem Meer aussetzt, das dem Wein Frische und Würze verleiht.
In diesem Gebiet, das durch ein kühles Klima und große Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist – der Carricante kann bis zu 950 Meter über dem Meeresspiegel wachsen – was den Trauben intensive Düfte und Aromen verleiht, haben sich einige Winzer entschieden, auf diese autochthone Rebsorte zu setzen, sie mit reinsortigen Erzeugnissen zu würdigen und auf höchste Qualität in allen Arbeitsschritten von der Rebe bis zum Keller zu achten.
„GORNA“, der Etna Bianco D.O.C. von Boniviri, hergestellt vom Weingut Eudes, ist einer davon, der alle Möglichkeiten des Carricante zum Ausdruck bringt, die sich in einem feinen und eleganten Wein zeigen, tief mineralisch, mit guter Säure und einem reichen Bukett von Düften, in dem fruchtige Noten von Apfel, Orangenblüte und Anis dominieren. Ein Wein, der im Stahl ausgebaut werden kann, um seine Frische zu betonen, aber auch eine gute Struktur besitzt und deshalb ohne Makel bis zu zehn Jahre reifen kann.
Die Arbeit mutiger und visionärer Winzer wie Giovanni Messina – Eigentümer des Weinguts Eudes – hat diese ertragreiche Rebsorte – Carricante stammt nämlich vom sizilianischen Dialektausdruck „u carricanti“ ab, wegen seiner reichen Ernte, die die Wagen mit Trauben füllt – zu einer Solorebe und Hauptakteurin von Weinen mit großer Persönlichkeit gemacht. Das war nicht ohne Mühen, denn um Trauben von guter Qualität und mit guter Aromenkonzentration zu erhalten, sind strenge Schnittmaßnahmen und häufige, genaue Kontrolle der Knospen erforderlich.
Die Geschichte des Carricante am Ätna ist die Geschichte einer Revolution. Von unten, sanft, gemeinschaftlich. Und doch nicht weniger explosiv als der Vulkan, der sie beherbergt. Eine Revolution, die wir von Boniviri mit unserem Projekt für nachhaltige Landwirtschaft stolz unterstützen, indem wir die Arbeit kleiner, hervorragender Betriebe wie Eudes würdigen, die sie jeden Tag mit Leidenschaft, Mut und Entschlossenheit vorantreiben.
