Spumante bio extra brut méthode ancestrale "Radice Eterna" - 75 cl

IGP Terre Siciliane | Nocera 100% | Nord-est de la Sicile | Biologique

Radice Eterna est un Spumante Méthode Ancestrale Extra Brut à base de Nocera 100%, cépage autochtone cultivé dans le nord-est de la Sicile selon des pratiques biologiques et des traitements biodynamiques, sans interventions chimiques.

La récolte est manuelle, en petites cagettes.
La vinification se fait en blanc, en atmosphère inertée. Le vin est mis en bouteille pendant la fermentation, sans ajout de levures ni de sucres. La prise de mousse est naturelle. L’affinage de 8 mois en bouteille développe un perlage fin, tension et profondeur aromatique.

Profil organoleptique

Couleur rose intense et brillante.
Au nez, fraise, framboise et fleurs d’été, avec une note minérale rappelant l’origine vallonnée et la proximité de la mer.
En bouche, il est frais, vibrant, équilibré. Les bulles sont fines et persistantes, accompagnant une finale longue, sèche et nette.

Qu’est-ce que la méthode ancestrale

La Méthode Ancestrale consiste à mettre le vin en bouteille pendant la fermentation, sans ajout de sucres. La refermentation se fait naturellement en bouteille.
Le résultat est un vin plus direct, moins artificiel, plus fidèle au cépage.