Perricone Vin Rouge Bio Sicilien Baglio Diar

Le Perricone est un cépage autochtone sicilien, typique de la zone entre Palerme et Trapani.
La vigne Baglio Diar est exposée à la brise marine de la mer de Trapani.

Le Perricone a une saveur enveloppante, qui se distingue par des tanins vifs et un corps plein. En bouche, des notes de cerise noire, cannelle, arachides et café dans une longue et agréable finale.

• Cépages : 100 % Perricone
• Dénomination : IGP Terres Siciliennes
• Vendange : Récolte effectuée de nuit entre la troisième et la quatrième semaine de septembre.
• Vinification : Fermentation et macération avec les peaux pendant 15 jours à une température contrôlée de 25°C, suivie d’une conversion malolactique.
• Élevage : en barriques de chêne français pendant 6 mois, puis le vin repose en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille. Élevage en bouteille pendant au moins 3 mois.
• Degré : 13,5 %
• Température de service : 16°C
• Accords : Accompagne bien la viande rouge grillée, l’agneau au four et les fromages affinés. À essayer aussi avec du gibier mijoté à la poêle avec des olives noires et des herbes aromatiques.
• Aspect : de couleur rouge rubis intense.
• Nez : parfums de mûre et réglisse avec des notes de thé noir, poudre de cacao et noisette grillée