Caserecce Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Estimated delivery between 05 October and 07 October.
Le Caserecce integrali di Tumminia biologica Boniviri sono una pasta siciliana prodotta da Seminiamo a Barrafranca, nell'entroterra della provincia di Enna, con grano duro antico Tumminia 100% siciliano. Il formato e la materia prima parlano entrambi la lingua della cucina dell'isola.
La Tumminia, o Timilia, è una delle varietà storiche di grano duro siciliano. Il suo chicco dà origine a uno sfarinato integrale dal caratteristico colore scuro e dal sapore intenso, con note che ricordano il cereale e la tostatura. La lavorazione prevede macinazione a pietra, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature.
Con la loro forma leggermente avvolta e scanalata, le caserecce raccolgono il sugo sia all'esterno sia all'interno. Sono perfette con melanzane e pomodoro, pesto di pistacchio o mandorle, verdure, legumi e condimenti rustici della cucina mediterranea. Un formato che valorizza particolarmente bene il gusto deciso della pasta integrale di Tumminia.
Dalla provincia di Enna alla tavola, queste caserecce raccontano la Sicilia attraverso un ingrediente semplice: un grano antico biologico coltivato e trasformato nel territorio in cui ha costruito la propria storia.
Stone milling and low-temperature processing preserve the nutritional properties that are otherwise damaged in industrial processes: mineral salts, polyphenols, antioxidants and carotenoids.
Ancient grains contain more fiber , which helps control the glycemic index.
Lighter and more digestible, our pasta contains less gluten than modern wheat, which when consumed every day can have inflammatory effects* .
Ancient grains have in fact been the subject of study at the University of Bologna by the group led by Professor Dinelli. The study found a nutraceutical value superior to that of modern wheat.
*Not suitable for intolerant people and celiacs.
Made with passion
Ancient grains, clean methods, artisanal care: here is our recipe.
- Protection of biodiversity and ancient Sicilian grains: we preserve the agricultural memory of the territory, renouncing modern high-yield hybrids to preserve flavor and nutritional benefits.
- Organic farming since 2001: without the use of pesticides, herbicides or chemical fertilizers, respecting the soil and aquifers. The rotation between cereals and nitrogen-fixing legumes naturally enriches the land.
- Cold storage: after harvesting, the wheat is stored at a controlled temperature. The cold protects from mold and insects, without the use of chemical agents, and keeps the nutritional and organoleptic properties of the grain intact.
- Ancient washing technique: before milling, the wheat is carefully washed with water. This ancient technique removes all impurities and softens the grain, preparing it for a more delicate and respectful processing.
- Stone milling: stone milling does not overheat the flour and preserves the wheat germ, the part richest in nutrients, intact.
The result is a lively, nutritious and tasty pasta.
More information
Information
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Ingredients
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Weight
500 g
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Origin
Sicilia, Italia
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Maximum expiration
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Allergens
Gluten
Energy value: 1523 KJ / 359 Kcal
Total fats:
- of which saturated: 0 g
Carbohydrates: 72 g
- of which sugars:
Proteins:
Sodium:
Know who makes it
Seminiamo
A recipe for you
